Кейтеринг №2

Кейтеринг

В зависимости от Вашего мероприятия и типа теплохода турфирма «Фаворит» предлагает Вам на выбор три варианта кейтеринга

Кейтеринг №2

Для прогулок на теплоходе по Неве.

Варианты фуршетного меню:

Фуршет на 990 рублей
Фуршет № 1 на 1100 рублей
Фуршет на № 2 на 1100 рублей

Варианты банкетного меню:

Банкет на 1210 рублей
Банкет на 1320 рублей
Банкет на 1430 рублей
Банкет на 1650 рублей
Банкет на 2200 рублей

Фуршет на 990 рублей

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:

Мясная композиция № 1: 85г
Коллекция из ломтиков из копченного карбоната, шинки, колбасы с/к, сервируется на листьях Кос салата, свежей зеленью, и свежими овощами.

Буженина по-боярски 50\10\15г
Сервируется соусом из деревенского хрена, подается на атле из микс салата с розочками из свежих овощей

Закуска из норвежской сельди 20\20\10г
По традиционному русскому рецепту (сельдь с\с с картофелем Шато, маринованным луком и зеленью)

Тарталетка с салатом Столичный 50г
(картофель, огурцы соленые, курица отварная, зел. горошек, яйцо, морковь, майонез, зелень)

Форель «Бенморе» 40г
Ролл из Абеса со сливочным Дипом и ломтиком форели шеф посола, сервируется на листьях Кос салата и оливками фаршированными паприкой.

Ветчина Бенморе 50г
Ролл из Абеса смазанный крем-сыром с добавлением ветчины и свежей зелени, сервируется на листьях салата красной паприкой
Антре с сыром 1\10г

Канапе с рыбным муссом 1\25г

Канапе с мясным муссом 1\25г

Канапе с красной зернистой икрой 1\25г

Канапе с селедочкой на ржаном тосте 1\40г

Русский разносол 50г
Коллекция свежих, маринованных и соленыховощей

Энчиладас 50г
Бланкеты из ветчины, начиненные сливочным сыром под соусом Айоли, сервируется листьями салата Лото Россо, подается на Атле с оливками

ДЕСЕРТ

Фруктовая корзина: 200г

В стоимость включено сервировка и накрытие

Фуршет № 1 на 1100 рублей

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:

Мясная композиция № 3: 15\15\15\15\25г
Коллекция ломтиков Бон-филе из цыпленка с черносливом и бланшированными овощами, свинины брошет с корнишонами, колбасы с\к, сервируется свежей зеленью, цветами из овощей на листьях салата

Сырная композиция №2: 15\15\15\30г
Коллекция из сыра Тильзитер, голубого сыра Дор-Блю, сыра Пармезан Джигуас, сервируется на ананасе, чередуя сыр с виноградом и коктейльной вишней, выдерживая цветовую гамму, оформляется листьями салата и грецкими орехами

Рыбная композиция №5: 15\15\15\10\15\25г
Коллекция из абелированных ломтиков форели шеф-посола, завитков белой рыбы, взбрызнутых соком лайма, сервируется креветками, цветами из овощей и зеленым маслом на листьях салата с добавлением оливок, фаршированных паприкой и свежей зеленью

Тарталетка с салатом Столичный: 50г
(картофель, огурцы соленые, курица отварная, зел. горошек, яйцо, морковь, майонез, зелень)

Форель «Бенморе»: 50г
Ролл из Абеса со сливочным Дипом и ломтиком форели шеф посола, сервируется на листьях Кос салата и оливками фаршированными паприкой.

Ветчина «Бенморе»: 50г
Ролл из Абеса смазанный крем-сыром с добавлением ветчины и свежей зелени, сервируется на листьях салата красной паприкой

Антре с сыром: 1\10г

Канапе с рыбным муссом: 1\25г

Канапе с мясным муссом: 1\25г

Канапе с красной зернистой икрой: 1\25г

НАПИТКИ:

Вода б\г 0,6л

Сок в ассортименте (яблоко, персик, вишня) 0,5л

ДЕСЕРТ:

Фруктовая корзина: 200г

Пирожное йогуртовое вишневое: 150г

В стоимость включено сервировка и накрытие

Фуршет на № 2 на 1100 рублей

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:	Мясная композиция № 1: 85г Коллекция из ломтиков из копченого карбоната, шинки, колбасы с/к, сервируется на листьях салата, свежей зеленью, и свежими овощами. Сырная композиция № 1: 35г Коллекция из немецкого сыра Тильмизер и голубого сыра, сервируется на ананасе с помощью атле, чередуя сыр с виноградом и черешней, выдерживая цветовую гамму, оформляется листьями салата и грецкими орехами. Овощная композиция: 85г Коллекция из разноцветных полосок сладкой паприки, полосок свежего огурца, томатов, ломтиков редиса и брусочков сельдерея, сервируется Дипом из сметаны, французским багетом с чесночным маслом на листьях салата, оформляется зеленым луком и цветами из овощей. Соленые огурчики, маслины б/к, селедочка на тосте 100г Форель «Бенморе» 100г Ролл из Абеса со сливочным Дипом и ломтиком форели шеф посола, сервируется на листьях салата и оливками фаршированными паприкой. *Канапе «Закусочка» 3шт. 10г Коллекция из трех канапе: с сырным муссом, с мясным муссом и с рыбным муссом Тарталетка с салатом «Оливье» 2шт* 50г Картофель, огурцы, вар.колбаса, зел.горошек, яйцо, морковь, майонез, зелень Тарталетка с крабовым салатом 2шт.50г* Крабовые палочки, кукуруза, б/к капуста, яйцо, майонез, зелень
ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО:	Рулет из свиной корейки с жульеном в сливочно-пряном соусе с картофелем «Айдахо» 150г
ДЕСЕРТ:	Фруктовая корзина 150г
ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ	Коллекция из свежих хлебобулочных изделий

В стоимость включено сервировка и накрытие

Банкет на 1210 рублей

ЦЕНТРАЛЬНОЕ БЛЮДО:

Щука, фаршированная петухом 100г

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:

Мясная композиция № 2: 85г
Коллекция ломтиков Бон-филе из куриного рулета с бланшированными овощами и фисташками, буженины брошет и нежного говяжьего языка, сервируется с деревенским хреном, на листьях салата с початками молодой кукурузы и свежей зеленью.

Рыбная композиция № 2: 85г
Коллекция из абeлированных ломтиков форели шеф посола, и завитка из белой рыбы взбрызнутые соком лайма, сервируется креветками, цветами из овощей и зеленым маслом на листьях салата с добавлением оливок фаршированных паприкой и свежей зеленью.

Салат «Строганов» 100г
Абелированные ломтики отварной говядины в сочетании с грибочками под соусом Самбал, зеленым луком, брусочками красной паприки, сервируется из греческого йогурта с хреном и свежей петрушкой.

Салат «Столичный» 100г
Картофель, огурцы, отв. кура, зеленый горошек, яйцо, морковь, майонез, зелень

Креветки в пузырьках шампанского 15г

Ветчина «Бенморе»: 40г
Ролл из Абеса смазанный крем сыром с добавлением ветчины и свежей зелени, сервируется на листьях салата и красной паприкой.

Энчиладас: 50г
Бланкеты из ветчины, начиненные сливочным сыром под соусом Айоли, сервируется листьями салата подается на Атле с оливками

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО НА ВЫБОР:

Завитки из лосося и щуки с ризотто 150/100г

Овощи по-болгарски с куриным филе в сливочном соусе 150/100г

В стоимость включено сервировка и накрытие

Банкет на 1320 рублей

ЦЕНТРАЛЬНОЕ БЛЮДО:	Щука, фаршированная петухом 100г
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:	Мясная композиция № 2: 85г Коллекция ломтиков Бонфиле из куриного рулета с бланшированными овощами и фисташками, буженины брошет и нежного говяжьего языка, сервируется с деревенским хреном, на листьях салата с початками молодой кукурузы и свежей зеленью. Рыбная композиция № 2: 85г Коллекция из абeлированных ломтиков форели шеф посола, и завитка из белой рыбы взбрызнутые соком лайма, сервируется креветками, цветами из овощей и зеленым маслом на листьях салата с добавлением оливок фаршированных паприкой и свежей зеленью. Салат «Строганов» 100г Абелированные ломтики отварной говядины в сочетании с грибочками под соусом Самбал, зеленым луком, брусочками красной паприки, сервируется из греческого йогурта с хреном и свежей петрушкой. Салат «Столичный» 100г Картофель, огурцы, отв.кура, зел.горошек, яйцо, морковь, майонез, зелень Креветки в пузырьках шампанского 15г Ветчина «Бенморе»: 40г Ролл из Абеса смазанный крем сыром с добавлением ветчины и свежей зелени, сервируется на листьях салата и красной паприкой. Энчиладас: 50г Бланкеты из ветчины, начиненные сливочным сыром под соусом Айоли, сервируется листьями салата подается на Атле с оливками
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА ВЫБОР:	Завитки из лосося и щуки с ризотто 150/100г Овощи по-болгарски с куриным филе в сливочном соусе 150/100
ДЕСЕРТЫ:	Фруктовый каскад 100г Птифуры 2*15г
НАПИТКИ:	Чай (Кофе)

В стоимость включено сервировка и накрытие

Банкет на 1430 рублей

ЦЕНТРАЛЬНОЕ БЛЮДО:	Щука, фаршированная петухом 100г
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:	Мясная композиция № 2: 85г Коллекция ломтиков Бон-филе из куриного рулета с бланшированными овощами и фисташками, буженины брошет и нежного говяжьего языка, сервируется с деревенским хреном, на листьях салата с початками молодой кукурузы и свежей зеленью. Рыбная композиция № 2: 85г Коллекция из абeлированных ломтиков форели шеф посола, и завитка из белой рыбы взбрызнутые соком лайма, сервируется креветками, цветами из овощей и зеленым маслом на листьях салата с добавлением оливок фаршированных паприкой и свежей зеленью. Овощная композиция: 75г Коллекция из разноцветных полосок сладкой паприки, полосок свежего огурца, томатов, ломтиков редиса на листьях салата, сервируется Дипом из сметаны, оформляется зеленым луком и цветами из овощей. Салат «Строганов» 100г Абелированные ломтики отварной говядины в сочетании с грибочками под соусом Самбал, зеленым луком, брусочками красной паприки, сервируется из греческого йогурта с хреном и свежей петрушкой. Салат «Столичный» 100г Картофель, огурцы, отв.кура, зел.горошек, яйцо, морковь, майонез, зелень Креветки в пузырьках шампанского 15г Ветчина «Бенморе»: 40г Ролл из Абеса смазанный крем сыром с добавлением ветчины и свежей зелени, сервируется на листьях салата и красной паприкой. Энчиладас: 50г Бланкеты из ветчины, начиненные сливочным сыром под соусом Айоли, сервируется листьями салата подается на Атле с оливками
ГОРЯЧЕЕ НА ВЫБОР:	Завитки из лосося и щуки с ризотто 150/100г Овощи по-болгарски с куриным филе в сливочном соусе 150/100г
ДЕСЕРТЫ:	Фруктовый каскад 100г Мини-пирожные 2*15г
НАПИТКИ:	Чай (Кофе)
Хлебная корзинка

В стоимость включено сервировка и накрытие

Банкет на 1650 рублей

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:	Мясная композиция № 2: 85г Коллекция ломтиков Бон-филе из куриного рулета с бланшированными овощами и фисташками, буженины брошет и нежного телячьего языка, сервируется с деревенским хреном, на листьях салата с початками молодой кукурузы и свежей зеленью. Рыбная композиция № 5: 85г Коллекция из абелированных ломтиков форели шеф посола, палтуса х/к , взбрызнутые соком лайма, сервируется креветками, цветами из овощей и зеленым маслом на листьях салата с добавлением оливок фаршированных паприкой и свежей зелени. Сырная композиция № 2: 75г Коллекция из немецкого сыра Тильмизер и голубого сыра, сервируется на ананасе с помощью атле, чередуя сыр с виноградом и черешней, выдерживая цветовую гамму, оформляется листьями салата грецкими орехами. Овощная композиция: 75г Коллекция из разноцветных полосок сладкой паприки, полосок свежего огурца, томатов , ломтиков редиса, сервируется Дипом из сметаны на листьях салата, оформляется зеленым луком и цветами из овощей. Салаты традиционные: в стол Столичный - 150г, Сельдь под шубой - 75г Мезе 100г Брусочки баклажана, начиненные Дипом из сыра Фета, со свежей зеленью, сервируется листом свежего салата на Атле со свежей паприкой.
ГОРЯЧЕЕ НА ВЫБОР:	Мясо по-французски Сочное мясо свиного карбоната с овощной стружкой, грибами, под сырно-майонезной заправкой 150г Стейк из форели 150г Абелированный кусочек форели в виде бабочки, сервируется белым соусом.
ГАРНИР НА ВЫБОР:	Картофель Айдахо 150г Картофель в кожуре, обжаренный во фритюре, с легким ароматом чеснока и насыщенным ароматом зелени Овощи припущенные «Брокколи» 150г Коллекция из бланшированных початков брокколи и цветной капусты, сервируется с чесночным маслом и свежей зеленью.
ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ	Коллекция из свежих хлебобулочных изделий
НАПИТКИ	Чай, кофе, сахар, сливки

В стоимость включено сервировка и накрытие

Банкет на 2200 рублей

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:	Мясная композиция № 2: 75г Коллекция ломтиков Бон-филе из куриного рулета с бланшированными овощами и фисташками, буженины брошет и нежного языка, сервируется с деревенским хреном, на листьях салата с початками молодой кукурузы и свежей зеленью. Рыбная композиция № 5: 75г Коллекция из абелированных ломтиков форели шеф посола, завитков белой рыбы, взбрызнутые соком лайма, сервируется креветками, цветами из овощей и зеленым маслом на листьях салата с добавлением оливок фаршированных паприкой и свежей зелени. Сырная композиция № 1: 70г Коллекция ломтиков из сыров Король Артур и Массдам, сервируются сыром Фета на листьях салата, виноградом, свежей зеленью и орехами. Овощная композиция: 120г Коллекция из разноцветных полосок сладкой паприки, полосок свежего огурца, томатов «Черри», ломтиков редиса на листьях салата, сервируется Дипом из сметаны, оформляется цветами из овощей. Бабушкина корзинка: 100г Коллекция свежих, маринованных и соленых овощей Салат «Ильмень» 75г Брусочки нежного телячьего языка с хлопьями из желтой паприки, томаты конкассе, сервируется соусом Айоли и бланшированным зеленым горошком с веточкой укропа. Салат «Лотос»: 75г Цыпленок Бон-филе, кусочки стебля сельдерея, свежий огурец, бланшированные шампиньоны, сервируется крем-фрешом на листьях салата с веточкой свежего укропа. Салат «Нептун» 75г Нежное мясо раковых шеек, ломтики свежего редиса, сочный зеленый лук, сервируется крем-фрешом из греческого йогурта, раковой икры и веточкой зеленого укропа.
ГОРЯЧЕЕ НА ВЫБОР:	Шашлык из свинины: 150г Свиная шея маринованная в соусе Самбал, сервируется свежими овощами, соусом Сацибель. Стейк из форели 150г Абелированный кусочек форели в виде бабочки, сервируется белым соусом.
ГАРНИР НА ВЫБОР:	Картофель Айдахо 150г Картофель в кожуре, обжаренный во фритюре, с легким ароматом чеснока и насыщенным ароматом зелени Овощи припущенные «Брокколи» 150г Коллекция из бланшированных початков брокколи и цветной капусты, сервируется с чесночным маслом и свежей зеленью.
ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ	Коллекция из свежих хлебобулочных изделий
НАПИТКИ:	Чай, кофе

В стоимость включено сервировка и накрытие

На сайте функционирует система коррекции ошибок.
Обнаружив неточность в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.