Кейтеринг №3

КОМПОЗИЦИЯ  ИЗ  МЯСНЫХ  ДЕЛИКАТЕСОВ

Буше  с  медальоном  из  индейки, декорированное  клубникой…1/40

Закусочный  крекер  с  голубым  сыром, сочной  грушей  и  грецким  орехом…1/40

Профитролька, фаршированная  пикантной  сырной  начинкой   с  пряной  зеленью…1/30

Венский  балычок  на  ржаном  тостике  с  острым  соусом, декорированный
спелым  виноградом  и  мелиссой…1/40

Хрустящая  корзиночка  с  салатом  из  сочного  ростбифа и  лесными  грибочками под  сырной  заправкой …1/60

РЫБНАЯ  КОМПОЗИЦИЯ

Розочка  из  копченой  форели  на  пшеничном тосте с  соусом  тар-тар
и  веточкой  зелени…1/40

Корзиночка из хрустящего теста с икрой зернистой форелевой с завитком
масла  и долькой лайма …1/30

Салатик  из  лосося   и  жареных  шампиньонов  под  майонезной заправкой
в  тарталетке…1/60

Фруктовая горка с глазированными сухофруктами  …1/150

Минеральная  вода -1/250

КОМПОЗИЦИЯ ИЗ МЯСНЫХ  ДЕЛИКАТЕСОВ

Сырокопченая  говядинка  с  острым  соусом  на  пшеничной  гренке…1/40

Ржаные  хлебцы  с утиным  муссом, долькой  мандарина и веточкой шалфея…1/40

Профитролька  с паштетом из  дичи и клубникой…1/30

Медальоны  из  домашней  куропатки,   декорированные сладкой  сливой  и  орегано…1/40

Салатик  из  сочного  филе  птицы  со  свежими  овощами  и  нежным  сыром «эменталь» в корзиночке  из хрустящего теста…1/60

РЫБНАЯ  КОМПОЗИЦИЯ

Икра лососевая  на пшеничном  тосте  с  лимоном, маслинкой   и  веточкой  укропа…1/30

Закуска  из  сельди на  яблочке - гриль  с  французской  горчицей …1/40

Нежная  печень трески в  бочонке  из  огурца с  перепелиным  яйцом  и  зеленью…1/60

Розочка из копченой форели на  пшеничной  гренке с  долькой  лайма  и  листочком  душицы …1/40

Салатик  из  тунца с овощами  и  маринованными  шампиньонами  под  майонезной  заправкой в  тарталеточке…1/60

Пирожки-миньоны  с  разным  фаршем  -1/60

ГОРЯЧАЯ  ЗАКУСКА  НА  ВЫБОР:

Жульен  из  белой  рыбки  и  коктейльных  креветок,  томленый  в  сливках     с белым вином и мускатным орехом, подается  в  блинчатом  мешочке…1/130

Припущенный  в  сливках  телячий  язычок   с  лесными  грибочками, запеченный  под сыром «пармеджано»…1/130

Фруктово-десертная горка из сезонных фруктов …1/150

Минеральная  вода -1/250

КОМПОЗИЦИЯ ИЗ МЯСНЫХ  ДЕЛИКАТЕСОВ

Буше с медальоном из индейки, декорированное клубникой …1/40

Профитролька, фаршированная пикантной, сырной начинкой с пряной зеленью …1/30

Канапе с итальянской салями и серебристым лучком … 1/40
Сливочное суфле из подкопченной курочки с лесными орешками и
ароматным шалфеем на крекере … 1/40

Канапе с розочкой из карбоната, долькой персика и веточкой петрушки … 1/40

Хрустящая корзиночка с европейским салатом из ростбифа и свежих овощей, заправленная оливковым маслом и диженской горчицей … 1/60

Классическое «Оливье» в тарталетке … 1/60

КОМПОЗИЦИЯ ИЗ РЫБНЫХ  ДЕЛИКАТЕСОВ

Розочка из лосося слабой соли на пшеничном тосте с соусом из свежего
огурчика и веточкой зелени … 1/40

Корзиночка из хрустящего теста с икрой зернистой, форелевой, с завитком
масла и долькой лимона … 1/30

Рыбка осетровых пород, на пшеничной гренке с веточкой
розмарина и ломтиком лимона … 1/40

Томат с крабовым муссом и укропом …1/50

Закуска из сельди на яблочке – гриль с диженской горчицей … 1/40

Тарталетка с салатом из запеченного лосося, свежего огурчика, золотистой
кукурузы и голландского сыра под майонезом … 1/60

ГОРЯЧЕЕ  НА  ВЫБОР:

Жульен с телятиной и шампиньонами в густых крем – сливках поданный в
блинчатом мешочке …1/130

Шашлычки из сочной курочки маринованной в пряных травах и белом вине с
брусничном – имбирном Чатне …1/130

Фруктовая горка с глазированными сухофруктами  …1/150

Минеральная  вода – 1/250

БАНКЕТНОЕ  БЛЮДО

Щучка озерная фаршированная сладкой паприкой, убранная на зеркале
с розовыми креветками /100/50

КОМПОЗИЦИЯ  ИЗ  МЯСНЫХ  ДЕЛИКАТЕСОВ

Ржаные  хлебцы  с  утиным  паштетом,  долькой  мандарина  и веточкой шалфея…1/40

Помидорка,  фаршированная  сырным  муссом  с чесноком  и  зеленью…1/40

Сырокопченая  оленина  на  дольке  киви  с  вишней  и  веточкой  мяты…1/40

Канапе  с  жареной  курочкой, яблочным кремом  и  помидоркой  «черри»…1/40

Бриоши  с  мясным  салатиком  и эстрагоном…1/80

РЫБНАЯ  КОМПОЗИЦИЯ

Дуэт  из мусса  копченой  форели  и  судака, на  хрустящем  крекере
с  бутонами  каперсов…1/40

Филе  сельди, маринованное  в  красном  вине, на  дольке  картофеля
с  веточкой  базилика…1/40

Заварная  булочка  с  подкопченной  икоркой, «черри» и розмарином…1/30

Рыбка  осетровых  пород, поданная на  пшеничной  гренке с  веточкой  тимьяна и долькой  лимона…1/40

Легкий  салатик  из  лосося  слабой  соли  и  морепродуктов  под  бальзамической заправкой в  хрустящей  корзиночке…1/60

ГОРЯЧЕЕ  НА  ВЫБОР:

Рубленная котлетка из ягненка и говядинки молодой, с кинзой и
острым соусом … 1/150/30

Шашлык из филе лосося в лимонном маринаде с зеленью, подается
с сырно – чесночным соусом … 1/150/30

ГАРНИР  НА ВЫБОР:

Свежие, крупно нарезанные овощи … 1/100

Овощи – гриль … 1/100

Картофель, запеченный с чесноком и зеленью … 1/100

Фруктовая горка с глазированными сухофруктами  …1/150

НАПИТКИ

Чай/кофе

Минеральная  вода – 1/250

БАНКЕТНОЕ БЛЮДО

Судак ладожский фаршированный кусочкам лосося и фисташками поданный на зеркале с морскими звездами из карамболи, кумкватом, икебаной из свежих овощей, гарнируется помидорками “Черри”фаршированные креветками и пармеджано… 1/100

КОМПОЗИЦИЯ  ИЗ  МЯСНЫХ  ДЕЛИКАТЕСОВ

Пшеничные хлебцы с утиным паштетом, долькой мандарина и веточкой шалфея… 1/40

Бриолли с мясным салатом и эстрагоном… 1/40

Закусочный крекер с голубым сыром, сочной грушей и грецким орехом …1/40

Сырокопченая оленина на дольке киви с базиликом …1/40

Канапе с жареной курочкой и помидоркой “Черри” с яблочным кремом …1/40

Венский балычек из свинины на ржаном тосте с пикантным соусом декорированный виноградом и мелиссой…1/40

РЫБНАЯ  КОМПОЗИЦИЯ

Копченая форель на диком луке “Сиболет” с перепелиным яйцом и нежным сыром …1/40

Заварная булочка с подкопченной икоркой …1/30

Закуска из сельди на яблочке гриль с французской горчицей …1/40

Волован с мусс из деревенского творожка с макрелью и веточкой укропа …1/30

Роллы из янтарного лосося с мягким сыром и припущенной в вине спаржей …1/40

ГОРЯЧЕЕ  НА  ВЫБОР:

Шашлычок из свинины, маринованный в йогуртовом маринаде и специях,                                                                                           с томатным соусом…1/150/30

Шашлык-ассорти из норвежского лосося и балтийского судака                                                                                             с соусом «тар-тар»…1/150/30

ГАРНИР  НА ВЫБОР:

Овощи - гриль…1/100

Картофельные дольки с розмарином и чесноком…1/100

Фруктово-десертная  горка из сезонных фруктов …1/200

НАПИТКИ

Чай или Кофе…1/180 мл

Минеральная вода с газом и без газа…1/250 мл

Сок апельсиновый ,яблочный…1/200 мл

БАНКЕТНОЕ  БЛЮДО

Дуэт из озерной щучки, фаршированной сладкой паприкой и ладожского судачка, фаршированного розовыми креветками и фисташками, убранные на зеркале с речными раками, морскими звездами из карамболи, кумкватом и икебаной из свежих овощей…1/100/50

АССОРТИ  ИЗ  МЯСНЫХ  ДЕЛИКАТЕСОВ

Сырокопченая говядинка с острым соусом на пшеничной гренке…1/40

Медальон из домашней куропатки, декорированный сладкой сливой…1/40

Рулетики из карбоната, фаршированные сырным муссом с лесными грибами…1/50

Профитролька с паштетом из дичи и спелой клубникой …1/40

Хрустящая корзиночка с европейским салатом из ростбифа и свежих овощей, заправленным оливковым маслом и диженской горчицей…1/60

Салатик из сочного филе птицы, ассорти из свежих и маринованных огурчиков, томатов и нежного сыра «эменталь» в тарталетке…1/60

КОМПОЗИЦИЯ ИЗ КОПЧЕНЫХ И СОЛЕНЫХ РЫБ

Икра лососевая на пшеничном хлебце с лимоном, маслинкой  и веточкой укропа…1/30

Розочка из копченой форели на дольке спелого киви…1/40

Кусочки копченого  угря  на  тостике с  кумкватом и зеленью …1/40

Роллы из янтарного лосося с мягким сыром и белой спаржей, припущенной в белом вине…1/40

Тигровая креветка на сливочном муссе из лосося с ломтиком ананаса и веточкой тимьяна…1/40

Салатик с тунцом, курочкой и зеленым горошком под сырной шапочкой в спелом томате 1/80

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА

Искушающие ароматные грибочки  в густых  крем-сливках с курочкой,
запекаются в зеленом яблочке…1/130

ГОРЯЧЕЕ  НА  ВЫБОР:

Филе радужной форели в папильоте с атлантическими креветками, молодой спаржей
и шпинатно - сливочным соусом…1/150

Куриный рулетик, фаршированный  грибочками, жареным лучком и нежным сыром «эменталь»,  с пикантным соусом…1/150/30

Возможно приготовление блюд на открытом огне

Шашлык из норвежской семги с гранатовым соусом…1/150/30

Медальоны из говяжьей вырезки в вуали из бекона с пикантным ягодным соусом…1/150/30

ГАРНИР  НА ВЫБОР:

Овощи-гриль…1/100

Картофельные дольки с розмарином и чесноком…1/100

Фруктовая горка с глазированными сухофруктами  …1/150

НАПИТКИ

Чай/кофе, cахар/сливки/лимон

Минеральная  вода – 1/250

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:

Пряный окорок, запеченный с тимьяном и диженской горчицей, подается
в ожерелье из свежих овощей ... 1/ 40/20

Килечка балтийская на запеченной картошечке «шато» , в окружении малосольной селедочки, подается с красным луком и свежим укропом … 1/60/50/20/10

Ассорти из свежих, крупно нарезанных, овощей и садовой зеленью на листьях зеленого салата … 1/90/10

Рулетик из нежного куриного филе, с фисташками, курагой и пряными травами, подается в дуэте с медальонами из индюшачьей грудки, фаршированным голландским сыром и грибами … 1/40/40/10

Соленья и маринады / квашеная капустка с брусничкой, хрустящий соленый огурчик, помидорчики, чесночек и золотистый патисончик / … 1/80/20

САЛАТЫ, ПОДАННЫЕ НА БЛЮЯДАХ:

Мясной салат с карбонатом и перепелиным яйцом …1/150

Салат с запеченным куриным филе, зеленым яблочком и опятами под соусом с баварской горчицей …1/100

ГОРЯЧИЕ БЛДЯДА НА ВЫБОР:

Свинина на косточке, маринованная в горчице с темным пивом и майораном, подается с картофелем «айдахо» и винным соусом …1/120/150/30

Филе белой рыбки, слегка маринованное белым вином и запеченное в фольге, со сливочным соусом и шампиньонами, гарнируется картофелем «шато» …1/150/150

Или возможно приготовление на открытом огне:

Шашлычок из сочной курочки, маринованный в пряных травах и йогуртовом маринаде, с бруснично-имбирным чатне …1/150/30

Шашлычок-ассорти из норвежского лосося с соусом «тар-тар» …1/150/30

Хлебный буфет

Фруктово-десертная  горка из сезонных фруктов …1/200

ЧАЙ или КОФЕ …1/180

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:

Буженинка, приготовленная по старинному, русскому рецепту, запеченная с можжевеловой ягодой, сервируется на мольберте из хрустящих огурчиков … 1/40/20

Тонкие ломтики слабосоленой семги, подаются с веточкой душистого базилика и ломтиками лимона …1/30/20

Рулетик из нежной курочки со сладким перчиком, в обрамлении сладких апельсин и маслин … 1/40/20 

Витки из баклажан, фаршированных сырно - грибным муссом с грецким орехом, подается со свежими томатами и зеленью …1/60/20

Соленья и маринады / квашеная капустка с брусничкой, хрустящий соленый огурчик, помидорчики, чесночек и золотистый патисончик / … 1/80/20

Ассорти из свежих, крупно нарезанных, овощей и садовой зеленью на листьях зеленого салата … 1/90/10

САЛАТЫ:

Салат из филе подкопченной птицы, свежими и маринованными овощами, нежным сыром «Эменталь» под нежной йогуртовой заправкой, декорирован дольками мандарина и салатом «Родичио» … 1/180 (подается порционно)

Тунец в собственном соку, жаренные шампиньоны, ломтики сладкой паприки, подаются на «подушке» из свежих салатов с кусочками цитрусовых, жемчужным лучком и кедровыми орешками под итальянским дрейсингом… 1/100 (подается на общих блюдах в стол)

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ:

Грибной жульен с копченостями, подается в  блинчатом мешочке 1/130

ГОРЯЧИЕ БЛЯДА НА ВЫБОР:

Роллы из Куринного филе, фаршированные грибным жульеном, гарнируются овощным рататуем и пряно-сырным соусом … 1/150/150/30

Филе шотландского лосося, маринованное в оливковом масле с соком лимона и обжаренное с ароматными травами, гарнируется обжаренным картофелем и сливочным соусом … 1/120/150/30 

Или возможно приготовление на открытом огне:

Рубленая котлетка из ягненка и молодой говядинки с кинзой и острым соусом 1/150/30

Шашлычок из  филе лосося в маринаде с зеленью и чесночным соусом 1/150/30

Хлебный буфет

Фруктово-десертная  горка из сезонных фруктов …1/200

ЧАЙ или КОФЕ …1/180

БАНКЕТНОЕ БЛЮДО, СЕРВИРОВАННОЕ  НА ЗЕРКАЛЕ

Щучка озерная, фаршированная кусочками семги, атлантическими креветками и маслинами, декорирована дольками лимона и лайма, подается с соусом «тар-тар»  1/100/50

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:

Телячий язычок, приготовленный в пряном бульоне, поданный со сливочным соусом «хрен» … 1/40/20

Буженина, шпигованная морковью и чесноком, подается на листьях европейского салата со свежими овощами …1/40/20

Рулетик из куриного филе с черносливом и курагой в обрамлении спелой клубники и винограда, с веточкой шалфея …1/40/20

Килечка балтийская на запеченной картошечке «шато», в окружении малосольной селедочки, подается с красным луком и свежим укропом … 1/60/50/20/10

Баклажаны по «сицилийски» со свежими томатами и ореховым соусом, выложены веером с болгарским перцем и пряным базиликом …1/60/10

Ассорти из свежих, крупно нарезанных, овощей и садовой зеленью на листьях зеленого салата … 1/90/10

Соленья и маринады /квашеная капустка с брусничкой, хрустящий соленый огурчик, помидорчики, чесночек и золотистый патисончик / … 1/80/20

САЛАТЫ:

Сочный ростбиф, зажаренный в прованских травах с грибным салатом под сырной заправкой, кедровыми орешками и ежевикой …1/180 (подается порционно)

Обжаренные ломтики курицы в листьях салата с кусочками цитрусовых, свежее маринованными цукини  и обжаренными баклажанами, шампиньонами и красной фасолью …1/100 (подается на общих блюдах в стол)

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА

Жульен с лесными грибами и нежной курочкой под сливочным соусом, запеченный в зеленом яблочке …1/150

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА ВЫБОР:

Свинина, шпигованная нежной ветчиной и сыром с пряной зеленью, запеченная в хрустящем слоеном тесте, подается с обжаренным картофелем и сливочно-горчичным соусом… 1/120/150/30

Семга, запеченная в ароматной панировке, подается в соусе из голубого сыра и нежных сливок, гарнируется овощным рататуем… 1/120/150/30

Или возможно приготовление на открытом огне:

Шашлычок из свинины, маринованный в йогуртовом маринаде и специях, с томатным соусом …1/150/30
Шашлычок из семги с тигровыми креветками, маринованный в оливковом масле с ароматом лайма и травами, подается с цитрусовым соусом  1/150/30

Хлебный буфет

Фруктово-десертная  горка из сезонных фруктов …1/200

ЧАЙ или КОФЕ …1/180

БАНКЕТНОЕ БЛЮДО, СЕРВИРОВАННОЕ  НА ЗЕРКАЛЕ

Судак ладожский, фаршированный кусочками лосося и фисташками, поданный с морскими звездами из карамболи, кумкватом, икебаной из свежих овощей и атлантическими креветками… 1/100/50

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:

Ассорти из копченых рыб, масляная «броше» и форель холодного копчения, декорировано цитрусовыми, оливками и веточкой душистого шалфея … 1/40/40/10

Пряный окорок, запеченный с тимьяном и диженской горчицей, подается в ожерелье из свежих овощей ... 1/ 40/20

Фаршированная мясная нарезка, рулетики из карбоната с грибной начинкой и из языка, с сырным муссом и зеленью …1/40/40/20

Сочные томаты с итальянским сыром маццарелла, сервированные веером, под соусом «песто» и ароматными листьями базилика … 1/100/10

Килечка балтийская на запеченной картошечке «шато», в окружении малосольной селедочки, подается с красным луком и свежим укропом … 1/60/50/20/10

Ассорти из свежих, крупно нарезанных, овощей и садовой зеленью на листьях зеленого салата … 1/90/10

Соленья и маринады / квашеная капустка с брусничкой, хрустящий соленый огурчик, помидорчики, чесночек и золотистый патисончик / … 1/80/20

САЛАТЫ:

Салатик из тунца с овощами и маринованными шампиньонами под майонезной заправкой (подается порционно)  …1/180

Салатик из запеченной говядины, сладкого перца, свежих огурцов и помидор под итальянским соусом «песта» (подается на общих блюдах в стол) 1/100

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА:

Креп «узелки» с филе индейки, беконом грибочками томлеными в сливках 1/130

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА ВЫБОР:

Медальоны из свинины в хрустящем беконе, подаются с картофелем, жаренным соломкой с луком и грибами и томатным соусом  … 1/120/150/30

Рыбный дуэт в папильоте с коктейльной креветкой, припущенной молочной спаржей и сливочно-шпинатным соусом, гарнируется цветной капустой, брокколи и морковью «беби» с кедровыми орешками   … 1/150/150

Или возможно приготовление на открытом огне:

Рубленая котлетка из ягненка и молодой говядинки с кинзой и острым соусом 1/150/30

Шашлык из белой рыбки и семги с гранатовым соусом…1/150/30

Хлебный буфет

Фруктово-десертная  горка из сезонных фруктов …1/200

ЧАЙ или КОФЕ …1/180

БАНКЕТНОЕ БЛЮДО, СЕРВИРОВАННОЕ  НА ЗЕРКАЛЕ

Дуэт из озерной щучки, фаршированной сладкой паприкой и ладожского судачка, фаршированного розовыми креветками и фисташками, убранные речными раками, морскими звездами из карамболи, кумкватом и икебаной из свежих овощей … 1/150/50

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:

Сочный ростбиф на листьях салата, декорируется спелой клубникой, апельсином и розмарином … 1/40/10

Рулетик из нежного куриного филе с фисташками и курагой … 1/40/20

Террин из дичи с телячьим язычком и каперсами … 1/40/20

Янтарный лосось, маринованный с коньяком и соком лимона, панированный в свежем укропе, выложенный на карпаччо из палтуса, с веточкой базилика … 1/40/40/20
 
Ассорти из свежих, крупно нарезанных, овощей и садовой зеленью на листьях зеленого салата … 1/90/10

Ассорти роллов из баклажан с острой морковью, грецким орехом и мусса из сыра с майонезом и ароматом чесночка … 1/60/10

Килечка балтийская на запеченной картошечке «шато», в окружении малосольной селедочки, подается с красным луком и свежим укропом … 1/60/50/20/10

Соленья и маринады / квашеная капустка с брусничкой, хрустящий соленый огурчик, помидорчики, чесночек и золотистый патисончик / … 1/80/20

САЛАТЫ:

Сочный ростбиф, зажаренный в прованских травах с грибным салатом под сырной заправкой, кедровыми орешками и ежевикой …1/180 (подается порционно)

Салат из свежих овощей, красного лука и зеленых салатов, остро-пикантных маслин и каперсов с нежно-соленым сыром, заправляется пряной, бальзамической заправкой (подается на общих блюдах в стол) … 1/100

Салат с языком теленка и подкопченным куриным филе, спелыми томатами, нежной фасолью, жареными шампиньонами и миксом из деликатесных салатов с йогуртовой заправкой (подается на общих блюдах в стол) …1/100

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА

Жульен из рыбки и коктейльных креветок с белым вином и мускатным орехом, томленный в сливках. Подается в блинчатом мешочке … 1/130

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА ВЫБОР:

Сочный стейк из говядины в поясе из бекона, маринованный со свежим тимьяном и розмарином, подается с картофельными крокетами и винным соусом… 1/120/150/30

Филе радужной форели, припущенное в белом вине и запеченная с креветками и сыром, гарнируется овощной сальсой    … 1/150/150

Или возможно приготовление на открытом огне:

Шашлычок из австралийской индейки с ананасами и ягодным соусом … 1/150/30

Шашлычок из филе лосося в лимонном маринаде с соусом «тар-тар»… 1/150/30

Хлебный буфет

Фруктово-десертная  горка из сезонных фруктов …1/200

ЧАЙ или КОФЕ …1/180

Сделать заказ
или получить
более подробную
информацию:

(812) 244-60-06
Санкт-Петербург

(495) 663-71-45
Москва

Юлия Лаврова

			доб. 314
			incoming@favorit.spb.ru
			426-955-717
			favorit003